吐噶喇 太陽と月のブログ

こんにちは♪

食の文化祭ではトカラの田芋を使ったデザートを作りましたmegreenです。

島の人に好評だったレシピをアップします。

このレシピは、田芋の代わりに、
さつまいも、かぼちゃ、里芋、
その他バナナやにんじん、ほうれん草など・・・
お好きな野菜でも作れます。

島の人たちも、島外の人も、
いつもこんな風に食べてるよ！とか、
他にこんな食材もあるよ！
こうしたほうが美味しいよ！などなど、
ありましたら、
どしどしご意見＆感想もお待ちしてます。

みんなで、意見交換しつつＭＩＸＵＰして、
島の食材を使って、産業おこしにつながる魅力的な新商品を作っていけたらいいですね。

☆田いものみたらし団子

これは食の文化祭では、
島の人たちと一緒に、たけのこと焼いたり、
ＬＩＶＥ感がよかったのか、一番人気でした！

お団子作りは、島のおばあなどの方がお得意かもしれませんね。

【材料・１０本分】
・田いも・・・・・・・・・・・・・ゆでて裏ごししたもの大さじ２
・上新粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・ぬるま湯・・・・・・・・・・・１８０ｍｌ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

たれ
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・昆布だし汁・・・・・・・・・・大さじ８
(お湯でも大丈夫です、だしにすると風味が増します)
・片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ２
・水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

(作りかた)
１・茹でて裏ごし、もしくはペースト状になった田いも大さじ２使います。

２・ボウルに上新粉を加え、ぬるま湯を少しづつ加えながら混ぜ、
１を加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこね、まとめます。

３・蒸し器にふきんを式。２の生地を、強火で約７分蒸します。

４・ふきんごと取出し、手水をつけてもみ、ひとまとめにし、ふきんから出して
よくもみ、砂糖を３〜４回に分けて加えます。

５・なめらかな生地になったら３等分して棒状にします。長さをそろえて１０等分に切り、まとめます。

６水にぬらした串に団子をさします。

７・鍋に片栗粉と水以外のたれの材料を入れて、日にかけます。
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火からおろします。

８・焼き網をよく熱し、６の団子を並べ、弱火で両面焼き、７のたれをよくからめます。

次につづきます♪

この投稿は 2009 年 4 月 13 日 月曜日 10:05 に 太陽と月のブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。