☆田芋のマドレーヌ (シェル型で材料・約１２個分)
・田芋の裏ごし・・・・・・・・３０ｇ
・田芋・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
・レモン・・・・・・・・・・・・・・２分の１個
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・５０ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・はちみつ・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
・ベーキングパウダー・・・・・・３ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・・・６０ｇ
１・レモンの皮をすりおろす。
２・田芋は茹でて、フードプロセッサーか裏ごしなどで、やわらかくしておく。
１００ｇの田芋は、茹でて、角切りにするか、
田芋のクリームにする場合・・牛乳or豆乳＋砂糖(分量外)＋レモン汁(分量外)を加えてフードプロセッサーかミキサーで混ぜる。
３・ボールに卵を入れ、泡だて器で割りほぐし、きび砂糖、塩、すりおろしたレモンの皮を入れて
よくすり混ぜ、はちみつを加えます。
４・ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。
５・溶かしたバターを加え、なめらかなクリーム状にします。
６・２の裏ごしした田芋を加え、混ぜます。
ラップをして冷蔵庫で１時間以上、生地を休ませます。
７・型にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたきます。
８・型に８分目まで生地を流します。
(レモン風味の田芋クリームの場合は、生地の間にクリームをはさみます。)
９・角切りの田芋の時は、８分目まで注いだ生地の上に加えます。
１０・１８０度のオーブンで１２〜１３分焼きます。
他にも、田いものガトーショコラ・キャラメルナッツタルト・クッキーなどなど
変幻自在で、美味しくて栄養豊富、いろんな可能性を秘めた田いも。
デザート以外にも、だしや醤油などと、野菜を練りこんで、
さつまあげにしたり、べジハンバーグにしたりしたものも、
子供〜大人まで、好評でした。
可能性は∞大！
次の食の文化祭が開催できたら、ぜひみなさんに食べていただきたいな〜と思います。
つづく！！！！！！
